| 工具
現在該做什麼?
恭喜！來到這個環節，意味你已經更進一步，可使你公司的環境表現變得更加卓越。在這一節中，你將掌握數個實用工具，有助提升公司的環境表現。
1. 環境管理系統（EMS）
為了認清公司需要施行環境管理系統的地方，你必須先進行基線評估，以確立當前狀況。以下「環境審查之自我評估工具」可提供幫助。你的公司可按以下步驟進行基線評估。
| 步驟 1: |
環境審查之一般檢查清單
- 這個檢查清單旨在提供資料，以助你及你的公司認清工廠運作對環境所造成的潛在影響。這亦是建立環境管理系統前首要的步驟。
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| 步驟 2: |
現有活動及營運檢討
- 這項檢討可讓你輕易掌握目前的環境表現水平，以及公司正面對的環境問題。 |
| 步驟 3: |
與典型的環境管理系統作基準評價
- 這個基準評價工具可顯示出公司管理系統/程序的現況與ISO 14001認證規定的差距。透過認清箇中差別，你可更有效制訂行動計劃，以達致結構良好的環境管理系統及符合認證規定。
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不斷進步！
全球商業市場日益重視環保，假如想保持競爭力，你可利用使用手冊按部就班地建立一個環境管理系統（EMS）。手冊備有簡易又實用的提示，能就環境管理系統的建立及落實給予良好指引。
2. 其他管理系統
| 管理系統 |
適用於食品及飲品業? |
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ISO 9001
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ISO 22000
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HACCP
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ISO 26000
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SA 8000
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OHSAS 18001
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IECQ QC 080000
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(a) 品質管理系統 - ISO 9001
- 提供一個管理框架以控制風險，並可就業務表現進行監察及評估。
- 有助提升形象及聲譽。
- 能透過內部及外部溝通找出改善空間。
- 適用於任何機構類型、任何規模及任何產品供應。
此外，ISO 9001能與其他管理系統標準及規格互相配合，例如OHSAS 18001職業安全衛生管理系統及ISO
14001環境管理系統等。它們均可透過綜合管理妥善融合。
按此處了解詳情
(b) 食品安全管理系統 - ISO 22000
ISO 22000為公認的國際標準，適用於整個食物鏈中的任何業務，其中包括互有關連的機構，例如設備、包裝物料、清潔劑、添加劑及材料等生產商。為確保整個食物鏈都符合食品安全，該標準結合了以下公認的主要元素：
- 互動式溝通
- 系統管理
- 透過必要的計劃以及危害分析和關鍵控制點（HACCP）規劃，控制食品安全風險
- 持續改進及更新食品安全管理系統
按此處了解詳情
(c) 危害分析和關鍵控制點 - HACCP
HACCP乃國際通用，是立法及良好製造程序的主要平台，適用於食品業中所有界別。HACCP亦是許多認可規定標準的主要部分，並被公認為國際食物產品貿易中的重要元素。
- 透過有關危害分析的互動溝通，助你集中處理影響食品安全的風險。
- 於生產過程的關鍵工序建立關鍵控制限制。
- 適用於食品業所有界別，包括初級生產商、製造商、加工商及食品服務營運商等，讓這些公司能夠對外證明其運作符合國家或國際食品安全法規。
按此處了解詳情
(d) 社會責任標準 - ISO 26000 (快將推出)
ISO 26000提供了一套嶄新的國際標準，旨在就社會責任提供指引。該指引標準將以ISO 26000形式於2008年推出，機構可自願選擇奉行與否。它沒有包含任何規定，故不屬於一種認證標準。
- 這標準旨在供所有類型機構採用，不論公共或私人界別、已發展或發展中國家均可應用。
- 社會日益要求企業履行社會責任，這指引有助使機構營運符合社會大眾的期望。
按此處了解詳情
(e) 社會責任管理系統 - SA 8000
SA8000為一個綜合式及全球化的可驗證標準，旨在就企業責任作出審查及給予合格認證。該標準由國際社會責任組織（SAI）發起，該非牟利機構一直致力發展、落實及監督自願性質之可驗證社會責任標準。
- 該標準適用於大小企業，讓其能夠向顧客及其他相關人士證明公司重視社會責任。
- 該標準的核心信念是所有工作場所的管理均應尊重基本人權，而且管理層樂意就此方面負上責任。
按 此處了解詳情
(f) 職業安全衛生管理系統 - OHSAS 18001
OHSAS 18001是有關職業安全衛生管理系統之國際認可評估規範。OHSAS 18001主要處理以下範疇：
- 就危害識別、風險評估及風險控制作出策劃
- OHSAS管理計劃
- 架構及責任
- 培訓、意識及能力
- 諮詢及溝通
- 營運管理
- 緊急應變方案及有關行動
- 表現評估、監察及改善
OHSAS 18001可與ISO 9001及ISO 14001緊密配合，以助你的機構有效地達致健康及安全規範。
按 此處了解詳情
環境管理體系概覽
環境管理體系是一個業務管理的循環系統，透過策劃、實施、檢查及改進流程和活動，以實現公司對環境的責任和持續改進環境績效的目的。一個有效的環境管理體系應建基於「策劃、實施、檢查、改進」(PDCA)的持續改進概念。
ISO14000 - 國際環境管理體系標準
使用指南
- 國際標準規定了對環境管理體系的要求。
- 作為一個適用於所有大小類型的機構的環境管理體系框架，見圖2。
- 系統的成功推行有賴於各個層次及職能的承諾，特別是最高管理層。
- 可供機構據以建立一套程序用來設立環境方針和目標，實現對它們的符合，並向外界展示這種符合性；同時這一體系還可用來評定程序的有效性。
| 表 1. |
「策劃、實施、檢查、改進」(PDCA) 循環模式與 ISO 14001:2004
標準條文的對照 |
| PDCA
循環模式 |
ISO 14001:2004 標準條文 |
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4.2. 環境方針 |
| 策劃
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4.3. 策劃 |
4.3.1. 環境因素
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4.3.2. 法律法規和其他要求
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4.3.3. 目標、指標和方案
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| 實施
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4.4. 實施和運作 |
4.4.1. 資源、作用、職責和權限
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4.4.2. 能力、培訓和意識
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4.4.3. 信息交流
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4.4.4. 文件
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4.4.5. 文件控制
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4.4.6. 運行控制
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4.4.7. 應急準備和響應
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| 檢查
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4.5. 檢查 |
4.5.1. 監測和測量
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4.5.2. 合規性評價
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4.5.3. 不符合、糾正措施和預防措施
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4.5.4. 記錄控制
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4.5.5. 內部審核
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| 改進 |
4.6. 管理評審 |
建立及執行環境管理體系的步驟
本支援套件採取「策劃、實施、檢查、改進」(PDCA) 四個步驟來執行環境管理體系，而許多已獲取ISO
14001認證的公司都是採用「PDCA」方式。圖表3亦指出在開始建立環境管理體系時應有的準備步驟 (即初步計劃及取得管理層的承諾)。
雖然這些步驟不是ISO 14001強制性要求，但仍有助建立及執行環境管理體系。
表3列出建立環境管理體系時每個階段的不同作業及相關ISO 14001環境管理體系文件範本。此外，表3亦包括估計一般公司執行每個項目所需時間。本使用手冊的餘下部份會詳細描述建立環境管理體系各階段的工作。
分階段執行環境管理體系的流程
| 步驟
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工作 |
相關文件範本
/ 例子 |
參考時間
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| 初步環境管理體系計劃 |
基線評估 |
初始環境評審清單
差距分析報告 |
2個星期 |
| 取得管理層承諾 |
環境方針 |
2個星期 |
| 策劃 |
識別環境因素 |
環境因素登記表 |
2個星期至1個月 |
| 識別及符合法律法規和其他要求 |
法律法規和其他要求登記表 |
2個星期 |
| 評價環境因素重要性 |
環境因素的識別及評估程序 |
2個星期至1個月 |
| 建立環境目標、指標及方案 |
目標、指標及方案清單 |
2個星期 |
| 實施 |
建立環境管理體系文件 |
環境管理體系手冊
環境管理體系程序 |
1個月 |
| 建立運行控制程序 |
運行控制程序及工作指引 |
1至2個月 |
| 執行環境管理體系 |
組織結構及職責
培訓計劃
培訓教材
監控供應商指引
信息及交流記錄
執行程序所需的表格 |
2至3個月 |
| 檢查 |
檢查及審核 |
監測計劃
審核計劃
審核清單
審核報告
糾正措施及預防措施報告 |
1個月 |
| 改進 |
評審表現 |
管理評審報告 |
2個星期 |
| |
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合共 |
8 - 12個星期 |
ISO 14001 認證
或
自我聲明公司已成功推行ISO 14001 環境管理體系 |
最佳實踐指南
只要按以下的超連結，你便會找到有關行業的最佳實踐指南:
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食品及飲品業有關的最佳實踐指南
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來源
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語言
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超連結
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| 1. |
餐館及食品廠的隔油池 |
環境保護署網站 |
雙語 |
英文 |
中文 |
| 2. |
飲食業環保措施指南 |
食肆環保網 |
只有中文 |
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| 3. |
環 保 冷 水 解 凍 法 |
食肆環保網 |
只有中文 |
|
| 噪音有關的指南 |
來源
|
語言
|
超連結
|
| 4. |
工廠及工業經營(工作噪音)規例簡介 |
勞工處網站 |
雙語 |
英文 |
中文 |
| 5. |
工廠及工業經營(工作噪音)規例指引 |
勞工處網站 |
雙語 |
英文 |
中文 |
| 室內空氣質素有關的指南 |
來源
|
語言
|
超連結
|
| 6. |
改 善 樓 宇 的 室 內 空 氣 質 素 |
環境保護署網站 |
雙語 |
英文 |
中文 |
| 7. |
辦公室及公眾場所室內空氣質素管理指引 |
環境保護署網站 |
雙語 |
英文 |
中文 |
| 能源效益有關的指南 |
來源
|
語言
|
超連結
|
| 8. |
Guidelines on Energy Audit |
機電工程署網站 |
只有英文 |
英文 |
| 9. |
建築物能源效益及節約指南 |
機電工程署網站 |
雙語 |
雙語
|
| 其他指南 |
來源
|
語言
|
超連結
|
| 10. |
環保中小企業指南 |
環境保護運動委員會網站 |
雙語 |
英文 |
中文 |
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