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食品及飲品業概覽
於2006年6月，香港共有772個食品及飲品製造的工場。這個行業主要由中小企業組成，80%的工場均聘用不多於20名員工。
一般來說，食品及飲品業有數個共通的環境特點：
- 其污水含有油脂、懸浮固體及清潔劑等常見污染物，而且生化需氧量數值偏高。
- 由於曾使用清潔劑，污水或呈鹼性。
- 根據食物環境衛生署所發出之食物牌照規定，食肆必須安裝隔油池以降低污水中的油脂濃度及所排放的可沉降固體。
- 隔油池普遍設計不當及欠缺保養，小型食肆的情況尤其嚴重。
(資料來源：香港貿易發展局及工業貿易署)
中小企面對的挑戰
隨著環保法例日趨嚴謹，加上社會大眾對環保問題日益關注，世界各地的製造商均積極尋找及落實符合成本效益的方案，以妥善解決環保問題。
此外，例如食物衛生、原材料供應、生產成本及效率、競爭加劇等問題，亦對食品及飲品加工廠構成壓力，逼使它們必須提升其環境及經濟效益表現。
然而，中小企製造商即使希望改善營運，成為環保及負責任的工業家，但在改革途中仍難免面對種種障礙。在改善環境表現的過程中，中小企主要面對以下障礙：
- 能否在生產過程中採用清潔生產技術
- 能否掌握足夠技術，設計環保產品
- 能否應用符合成本效益的防污染技術
- 能否充分了解地方與全球各地之環保法規
- 能否對全球環保供應鏈壓力作出恰當回應
- 能否制訂策略性計劃，以長遠地改善環境
- 是否擁有足夠的資金及人力資源
想了解更多有關「食品及飲品業面對之主要環境問題」？請參閱「主要環境問題」一節。
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