| 工具
现在该做什么?
恭喜！来到这个环节，意味你已经更进一步，可使你公司的环境表现变得更加卓越。在这一节中，你将掌握数个实用工具，有助提升公司的环境表现。
1. 环境管理系统（EMS）
为了认清公司需要施行环境管理系统的地方，你必须先进行基线评估，以确立当前状况。以下「环境审查之自我评估工具」可提供帮助。你的公司可按以下步骤进行基线评估。
| 步骤 1: |
环境审查之一般检查清单
- 这个检查清单旨在提供资料，以助你及你的公司认清工厂运作对环境所造成的潜在影响。这亦是建立环境管理系统前首要的步骤。
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| 步骤 2: |
现有活动及营运检讨
- 这项检讨可让你轻易掌握目前的环境表现水平，以及公司正面对的环境问题。 |
| 步骤 3: |
与典型的环境管理系统作基准评价
- 这个基准评价工具可显示出公司管理系统/程序的现况与ISO 14001认证规定的差距。透过认清个中差别，你可更有效制订行动计划，以达致结构良好的环境管理系统及符合认证规定。
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不断进步！
全球商业市场日益重视环保，假如想保持竞争力，你可利用使用手册按部就班地建立一个环境管理系统（EMS）。手册备有简易又实用的提示，能就环境管理系统的建立及落实给予良好指引。
2. 其他管理系统
| 管理系统 |
适用於食品及饮品业? |
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ISO 9001
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ISO 22000
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HACCP
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ISO 26000
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SA 8000
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OHSAS 18001
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IECQ QC 080000
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(a) 品质管理系统 - ISO 9001
- 提供一个管理框架以控制风险，并可就业务表现进行监察及评估。
- 有助提升形象及声誉。
- 能透过内部及外部沟通找出改善空间。
- 适用於任何机构类型、任何规模及任何产品供应。
此外，ISO 9001能与其他管理系统标准及规格互相配合，例如OHSAS 18001职业安全卫生管理系统及ISO
14001环境管理系统等。它们均可透过综合管理妥善融合。
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(b) 食品安全管理系统 - ISO 22000
ISO 22000为公认的国际标准，适用於整个食物链中的任何业务，其中包括互有关连的机构，例如设备、包装物料、清洁剂、添加剂及材料等生产商。为确保整个食物链都符合食品安全，该标准结合了以下公认的主要元素：
- 互动式沟通
- 系统管理
- 透过必要的计划以及危害分析和关键控制点（HACCP）规划，控制食品安全风险
- 持续改进及更新食品安全管理系统
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(c) 危害分析和关键控制点 - HACCP
HACCP乃国际通用，是立法及良好制造程序的主要平台，适用於食品业中所有界别。HACCP亦是许多认可规定标准的主要部分，并被公认为国际食物产品贸易中的重要元素。
- 透过有关危害分析的互动沟通，助你集中处理影响食品安全的风险。
- 於生产过程的关键工序建立关键控制限制。
- 适用於食品业所有界别，包括初级生产商、制造商、加工商及食品服务营运商等，让这些公司能够对外证明其运作符合国家或国际食品安全法规。
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(d) 社会责任标准 - ISO 26000 (快将推出)
ISO 26000提供了一套崭新的国际标准，旨在就社会责任提供指引。该指引标准将以ISO 26000形式於2008年推出，机构可自愿选择奉行与否。它没有包含任何规定，故不属於一种认证标准。
- 这标准旨在供所有类型机构采用，不论公共或私人界别、已发展或发展中国家均可应用。
- 社会日益要求企业履行社会责任，这指引有助使机构营运符合社会大众的期望。
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(e) 社会责任管理系统 - SA 8000
SA8000为一个综合式及全球化的可验证标准，旨在就企业责任作出审查及给予合格认证。该标准由国际社会责任组织（SAI）发起，该非牟利机构一直致力发展、落实及监督自愿性质之可验证社会责任标准。
- 该标准适用於大小企业，让其能够向顾客及其他相关人士证明公司重视社会责任。
- 该标准的核心信念是所有工作场所的管理均应尊重基本人权，而且管理层乐意就此方面负上责任。
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(f) 职业安全卫生管理系统 - OHSAS 18001
OHSAS 18001是有关职业安全卫生管理系统之国际认可评估规范。OHSAS 18001主要处理以下范畴：
- 就危害识别、风险评估及风险控制作出策划
- OHSAS管理计划
- 架构及责任
- 培训、意识及能力
- 谘询及沟通
- 营运管理
- 紧急应变方案及有关行动
- 表现评估、监察及改善
OHSAS 18001可与ISO 9001及ISO 14001紧密配合，以助你的机构有效地达致健康及安全规范。
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环境管理体系概览
环境管理体系是一个业务管理的循环系统，透过策划、实施、检查及改进流程和活动，以实现公司对环境的责任和持续改进环境绩效的目的。一个有效的环境管理体系应建基於「策划、实施、检查、改进」(PDCA)的持续改进概念。
ISO14000 - 国际环境管理体系标准
使用指南
- 国际标准规定了对环境管理体系的要求。
- 作为一个适用於所有大小类型的机构的环境管理体系框架，见图2。
- 系统的成功推行有赖於各个层次及职能的承诺，特别是最高管理层。
- 可供机构据以建立一套程序用来设立环境方针和目标，实现对它们的符合，并向外界展示这种符合性；同时这一体系还可用来评定程序的有效性。
| 表 1. |
「策划、实施、检查、改进」(PDCA) 循环模式与 ISO 14001:2004
标准条文的对照 |
| PDCA
循环模式 |
ISO 14001:2004 标准条文 |
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4.2. 环境方针 |
| 策划
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4.3. 策划 |
4.3.1. 环境因素
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4.3.2. 法律法规和其他要求
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4.3.3. 目标、指标和方案
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| 实施
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4.4. 实施和运作 |
4.4.1. 资源、作用、职责和权限
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4.4.2. 能力、培训和意识
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4.4.3. 信息交流
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4.4.4. 文件
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4.4.5. 文件控制
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4.4.6. 运行控制
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4.4.7. 应急准备和响应
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| 检查
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4.5. 检查 |
4.5.1. 监测和测量
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4.5.2. 合规性评价
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4.5.3. 不符合、纠正措施和预防措施
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4.5.4. 记录控制
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4.5.5. 内部审核
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| 改进 |
4.6. 管理评审 |
建立及执行环境管理体系的步骤
本支援套件采取「策划、实施、检查、改进」(PDCA) 四个步骤来执行环境管理体系，而许多已获取ISO
14001认证的公司都是采用「PDCA」方式。图表3亦指出在开始建立环境管理体系时应有的准备步骤 (即初步计划及取得管理层的承诺)。
虽然这些步骤不是ISO 14001强制性要求，但仍有助建立及执行环境管理体系。
表3列出建立环境管理体系时每个阶段的不同作业及相关ISO 14001环境管理体系文件范本。此外，表3亦包括估计一般公司执行每个项目所需时间。本使用手册的余下部分会详细描述建立环境管理体系各阶段的工作。
分阶段执行环境管理体系的流程
| 步骤
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工作 |
相关文件范本
/ 例子 |
参考时间
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| 初步环境管理体系计划 |
基线评估 |
初始环境评审清单
差距分析报告 |
2个星期 |
| 取得管理层承诺 |
环境方针 |
2个星期 |
| 策划 |
识别环境因素 |
环境因素登记表 |
2个星期至1个月 |
| 识别及符合法律法规和其他要求 |
法律法规和其他要求登记表 |
2个星期 |
| 评价环境因素重要性 |
环境因素的识别及评估程序 |
2个星期至1个月 |
| 建立环境目标、指标及方案 |
目标、指标及方案清单 |
2个星期 |
| 实施 |
建立环境管理体系文件 |
环境管理体系手册
环境管理体系程序 |
1个月 |
| 建立运行控制程序 |
运行控制程序及工作指引 |
1至2个月 |
| 执行环境管理体系 |
组织结构及职责
培训计划
培训教材
监控供应商指引
信息及交流记录
执行程序所需的表格 |
2至3个月 |
| 检查 |
检查及审核 |
监测计划
审核计划
审核清单
审核报告
纠正措施及预防措施报告 |
1个月 |
| 改进 |
评审表现 |
管理评审报告 |
2个星期 |
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合共 |
8 - 12个星期 |
ISO 14001 认证
或
自我声明公司已成功推行ISO 14001 环境管理体系 |
最佳实践指南
只要按以下的超连结，你便会找到有关行业的最佳实践指南:
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食品及饮品业有关的最佳实践指南
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来源
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语言
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超连结
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| 1. |
餐馆及食品厂的隔油池 |
环境保护署网站 |
双语 |
英文 |
中文 |
| 2. |
饮食业环保措施指南 |
食肆环保网 |
只有中文 |
|
| 3. |
环 保 冷 水 解 冻 法 |
食肆环保网 |
只有中文 |
|
| 噪音有关的指南 |
来源
|
语言
|
超连结
|
| 4. |
工厂及工业经营(工作噪音)规例简介 |
劳工处网站 |
双语 |
英文 |
中文 |
| 5. |
工厂及工业经营(工作噪音)规例指引 |
劳工处网站 |
双语 |
英文 |
中文 |
| 室内空气质素有关的指南 |
来源
|
语言
|
超连结
|
| 6. |
改 善 楼 宇 的 室 内 空 气 质 素 |
环境保护署网站 |
双语 |
英文 |
中文 |
| 7. |
办公室及公众场所室内空气质素管理指引 |
环境保护署网站 |
双语 |
英文 |
中文 |
| 能源效益有关的指南 |
来源
|
语言
|
超连结
|
| 8. |
Guidelines on Energy Audit |
机电工程署网站 |
只有英文 |
英文 |
| 9. |
建筑物能源效益及节约指南 |
机电工程署网站 |
双语 |
双语
|
| 其他指南 |
来源
|
语言
|
超连结
|
| 10. |
环保中小企业指南 |
环境保护运动委员会网站 |
双语 |
英文 |
中文 |
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