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食品及饮品业概览
於2006年6月，香港共有772个食品及饮品制造的工场。这个行业主要由中小企业组成，80%的工场均聘用不多於20名员工。
一般来说，食品及饮品业有数个共通的环境特点：
- 其污水含有油脂、悬浮固体及清洁剂等常见污染物，而且生化需氧量数值偏高。
- 由於曾使用清洁剂，污水或呈硷性。
- 根据食物环境卫生署所发出之食物牌照规定，食肆必须安装隔油池以降低污水中的油脂浓度及所排放的可沉降固体。
- 隔油池普遍设计不当及欠缺保养，小型食肆的情况尤其严重。
(资料来源：香港贸易发展局及工业贸易署)
中小企面对的挑战
随著环保法例日趋严谨，加上社会大众对环保问题日益关注，世界各地的制造商均积极寻找及落实符合成本效益的方案，以妥善解决环保问题。
此外，例如食物卫生、原材料供应、生产成本及效率、竞争加剧等问题，亦对食品及饮品加工厂构成压力，逼使它们必须提升其环境及经济效益表现。
然而，中小企制造商即使希望改善营运，成为环保及负责任的工业家，但在改革途中仍难免面对种种障碍。在改善环境表现的过程中，中小企主要面对以下障碍：
- 能否在生产过程中采用清洁生产技术
- 能否掌握足够技术，设计环保产品
- 能否应用符合成本效益的防污染技术
- 能否充分了解地方与全球各地之环保法规
- 能否对全球环保供应链压力作出恰当回应
- 能否制订策略性计划，以长远地改善环境
- 是否拥有足够的资金及人力资源
想了解更多有关「食品及饮品业面对之主要环境问题」？请参阅「主要环境问题」一节。
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